早春里，不僅萬物復(fù)蘇，很多植物也開始開花結(jié)果了，比如豌豆尖正在開花結(jié)果，長出豌豆莢的時候。剛剛生長出來的豌豆莢，清香可口，吃起來清脆美味。咱們選擇豌豆莢的時候，不要選那些豌豆米粒特別大的，選擇稍微小一些的，但是**要選有豌豆米粒的豌豆莢。

《清炒豌豆莢》

準備食材：一盤新鮮的生豌豆莢、幾瓣蒜、適量精鹽、適量植物油、少量生抽、少量雞精、幾個小紅椒（作為一個喜歡吃辣的人來說，肯定要放一點啦，不喜歡的朋友可以不用放哈）。

做法：

1、咱們先把生豌豆莢的兩頭結(jié)巴和兩邊的邊線撕掉，清理好之后，放入盆里洗凈，撈出來，瀝干水分。

2、蒜拍一下，切碎。小紅椒洗凈，切段。

3、起鍋預(yù)熱，咱們需要把鍋燒高溫，再下適量的植物油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，把油冷一下。

4、然后轉(zhuǎn)大火，把豌豆莢放入鍋里快速翻炒，炒斷生。

5、放入蒜末、淋上少量生抽、小紅椒段炒勻，再加入少量精鹽、少量味精炒勻，出鍋裝盤即可。（很多人清炒的豌豆莢沒有味，就是因為豌豆莢是不容易入味的菜，因此要用生抽或者醬油來讓豌豆莢裹上鹽味，很多人做失敗的原因就是在這里啦）。

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